SINH TỐ VIỆT QUẤT SOCOLA

Người viết: Gia Thịnh Phát - owner lúc 10.04.2025
Góc pha chế

Sinh tố việt quất socola là sự kết hợp độc đáo giữa hương vị chua nhẹ của việt quất và vị ngọt đắng của socola, tạo nên một thức uống vừa thơm ngon vừa lạ miệng. Với sắc tím quyến rũ, kết cấu sánh mịn cùng vị béo ngậy từ sữa và socola, đây chắc chắn sẽ là món giải khát không thể bỏ lỡ cho những tín đồ yêu thích đồ uống mới lạ!

NGUYÊN LIỆU PHA CHẾ

SINH TỐ VIỆT QUẤT SOCOLA

- Sinh tố việt quất GTP

- Siro việt quất GTP

- Bột sữa V83 GTP

- Nước đường

- Đá viên thành phẩm

- Kem

- Bánh oreo socola

CÁC BƯỚC THỰC HIỆN

I.Cách đánh kem:

Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu cần có:

Bước 2: Kem rich (kem tươi có hàm lượng béo từ 30-40%) 1hộp.

Bước 3: Sữa đặc: 20-30g (giúp kem ngọt và mịn hơn).

Bước 4: Muối trắng (tuỳ chọn): 3-5 g (giúp tạo kem có vị đậm đà thơm nhẹ).

II.Cách đánh kem bằng máy:

Bước 1: Bật tốc độ thấp (số 1-2) trong 1phút để tạo bọt khí.

Bước 2: Tăng tốc độ trung bình (số 3-4) đánh 2-3 phút đến khi kem hơi đặc.

Bước 3: Cho sữa đặc và muối vào kem rồi đánh tiếp

Bước 4: Tăng tốc độ cao (số 5-6) đánh 1-2 phút đến khi kem bông mềm.

Bước 5: Kiểm tra độ bông và thành phẩm.

Bước 6: Bông mềm: Kem đặc nhẹ, nhấc que lên thấy chóp hơi cong tùy theo cách làm.

Bước 7: Bông cứng: Kem đứng chóp, không chảy, phù hợp để trang trí.

III.Bảo quản và sử dụng:

Bước 1: Dùng ngay để trang trí đồ uống hoặc bảo quản trong hộp kín.

Bước 2: Bảo quản trong ngăn mát tối đa 24 giờ.

IV.Ra món định lượng ly 500ml:

Bước 1: Cho đá và sinh tố và hỗn hợp bột sữa và siro, nước đường vào máy xay sinh tố.

Bước 2: Bật máy ở tốc độ thấp trong 15 giây để trộn đều nguyên liệu.

Bước 3: Tăng lên tốc độ cao và xay 40-60 giây cho đến khi sinh tố mịn hoàn toàn.

Bước 4: Nếu sinh tố quá đặc, thêm chút nước hoặc sữa rồi tiếp tuc xay (một lượng vừa đủ).

V.Tính giá vốn:

Định lượng ly 500ml: Sinh tố việt quất: 50ml (5,400k) + Siro việt quất : 20ml (1,420k) + Bột sữa V83:10g (950k) + nước đường 30ml : (600đ)+ Đá viên thành phẩm :350g (350đ) + Kem: 20g (1,200) = 9,920k

Định lượng ly 700ml: Sinh tố việt quất: 60ml (6,480k) + Siro việt quất: 25ml (1,775k) + Bột sữa V83: 15g (1,425k) + nước đường 30m: (600đ) + Đá viên thành phẩm : 350g (350đ) + Kem: 20g (1,200k) = 11,830k

DỤNG CỤ THIẾT BỊ

- Cây đánh trứng inox

- Thảm bar

- Ca đong

- Cân tiểu ly điện tử

- Muỗng khuấy 2 đầu

- Máy đánh kem

- Máy xay sinh tố

- Ly thủy tinh, ly nhựa

Hãy chia sẻ với GTP những sản phẩm là thành quả của các bạn nhé!

Chúc các bạn thành công!