SINH TỐ DÂU ỔI KEM TƯƠI

Người viết: Gia Thịnh Phát - owner lúc 10.04.2025
Góc pha chế

Sinh tố dâu ổi kem tươi là sự kết hợp mới lạ giữa vị chua nhẹ của dâu tây, hương thơm đặc trưng của ổi và lớp kem tươi béo mịn. Thức uống này không chỉ mang đến cảm giác sảng khoái, mà còn cung cấp nhiều vitamin tốt cho sức khỏe. Với sắc hồng bắt mắt cùng vị ngọt thanh tự nhiên, đây là lựa chọn hoàn hảo cho những ai yêu thích đồ uống vừa ngon miệng vừa đẹp mắt!

NGUYÊN LIỆU PHA CHẾ

SINH TỐ DÂU ỔI KEM TƯƠI

- Sinh tố dâu GTP

- Siro ổi GTP

- Bột sữa V83 GTP

- Nước đường

- Đá viên thành phẩm

- Kem

CÁC BƯỚC THỰC HIỆN

I.Cách đánh kem:

Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu cần có

Bước 2: Kem richs (kem tươi có hàm lượng béo từ 30-40%) 1 hộp

Bước 3: Sữa đặc: 20-30g (giúp kem ngọt và mịn hơn)

Bước 4: Muối trắng (tuỳ chọn): 3-5 g (giúp tạo kem có vị đậm đà, thơm nhẹ)

II.Bảo quản và sử dụng:

Bước 1: Bật tốc độ thấp (số 1-2) trong 1phút để tạo bọt khí.

Bước 2: Tăng tốc độ trung bình (số 3-4) đánh 2-3 phút đến khi kem hơi đặc.

Bước 3: Cho sữa đặc và muối vào kem rồi đánh tiếp

Bước 4: Tăng tốc độ cao (số 5-6) đánh 1-2 phút đến khi kem bông mềm.

Bước 5: Kiểm tra độ bông và thành phẩm

Bước 6: Bông mềm: Kem đặc nhẹ, nhấc que lên thấy chóp hơi cong tùy theo cách làm

Bước 7: Bông cứng: Kem đứng chóp, không chảy, phù hợp để trang trí.

III.Bảo quản và sử dụng:

Bước 1: Dùng ngay để trang trí đồ uống hoặc bảo quản trong hộp kín.

Bước 2: Bảo quản trong ngăn mát tối đa 24 giờ.

IV.Ra món định lượng ly 500ml:

Bước 1: Cho đá, sinh tố, bột sữa, siro, nước đường vào máy xay sinh tố.

Bước 2: Bật máy ở tốc độ thấp trong 15 giây để trộn đều nguyên liệu.

Bước 3: Tăng lên tốc độ cao và xay 40-60 giây cho đến khi sinh tố mịn hoàn toàn

Bước 4: Nếu sinh tố quá đặc, thêm nước hoặc sữa rồi tiếp tục xay một lượng vừa đủ.

V.Tính giá vốn:

Định lượng ly 500ml: Sinh tố dâu: 60ml (4,860k) + Siro ổi hồng: 15ml (1,065k) + Bột sữa V83:10g (950k) + nước đường 30ml: (600đ) + Đá viên thành phẩm :350g (350đ) + Kem: 20g (1,200k) = 9,025k

Định lượng ly 700ml: Sinh tố dâu: 70ml (5,670k) + Siro ổi hồng: 20ml (1,420k) + Bột sữa V83: 15g (1,425k) + nước đường 30ml: (600đ) + Đá viên thành phẩm: 350g (350đ) + Kem: 20g (1,200k) = 10,665k

DỤNG CỤ THIẾT BỊ

- Cây đánh trứng inox

- Thảm bar

- Ca đong

- Cân tiểu ly điện tử

- Muỗng khuấy 2 đầu

- Bình lắc

- Máy đánh kem

- Máy xay sinh tố

- Ly thủy tinh, ly nhựa

Hãy chia sẻ với GTP những sản phẩm là thành quả của các bạn nhé!

Chúc các bạn thành công!